麦当劳大学(麦当劳大学是本科吗)

图片来自@台州发布

4月23日,在“台州菜”美食产业发展大会上，新荣记学院正式揭牌。

新荣记是中国大陆获得米其林星最多的餐饮店，共摘下49颗米其林星，将餐饮店开到了北京、上海、香港等地，被称作“中国餐饮业的天花板”。

做餐饮的新荣记为什么跨界办学？新荣记学院到底是干什么的，和著名的麦当劳汉堡大学又有什么不一样？

据介绍，新荣记学院是台州职业技术学院与新荣记合作共建，以高等职业教育三年制专科办学为主体，以育人和培训为主要职能。

新荣记学院办学主体是台州职业技术学院，新荣记餐饮集团以无形资产（品牌）入股。学院运行后，新荣记餐饮集团除了协助完成过渡期的实训场地建设，协同学校完成专业人才培养方案的调研和制订，还要与校方一起开展课程建设和各种培训工作。同时，新荣记餐饮集团厨师团队将加入教师团队参与教学，还将把所有门店作为学生的实习场地。

当前，台州正在奋力争创“世界美食之都”。“世界美食之都”是联合国教科文组织授予的称号，获得该称号的中国城市包括澳门、成都、顺德、扬州、淮安等地。而新荣记学院的成立，就是为台州创建“世界美食之都”提供人才支撑。最终的目标，是打造输出台州菜大师的“黄埔军校”。

麦当劳中国汉堡大学。图片来自麦当劳中国汉堡大学官网

餐饮企业办学，最知名的莫过于麦当劳汉堡大学了。麦当劳是世界上第一个拥有全球性训练发展中心的餐饮企业。麦当劳汉堡大学于1961年创立，目前共有7所，遍布世界各地。2010年，麦当劳中国汉堡大学在上海成立，是全球第七所汉堡大学，致力于成为企业界的“哈佛商学院”，是麦当劳培养管理人才的摇篮。

可以看出，麦当劳汉堡大学培养的是管理人才，而新荣记学院培养的是台州菜厨师，两者的培养对象并不相同。或许，与烹饪方式繁复多样的中餐不同，对于西式快餐来说，标准化的管理也许更为重要。

对于新荣记学院来说，更具借鉴意义的，是扬州的办学经验。

扬州拥有全国第一所本科烹饪教育高等学院扬州大学旅游烹饪学院，以及其他7所各类烹饪学校。它们每年培养专业人才上万名，其中高端美食人才500名，对扬州创建“世界美食之都”，提供了重要的人才支撑。

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