金针菇日本豆腐(金针菇日本豆腐的家常做法)
豆腐一直是家常菜里的人气选手，饭饭每一次做豆腐，总能收获一大波留言。
这留言里，一半是为豆腐叫好的，另一半都是被豆腐种类搞昏了头。
就拿上周做的广东豆腐煲来说，评论里全是来问北豆腐的。
其实我们常说的南北豆腐，通俗一点，南豆腐就是用石膏点出来的嫩豆腐，北豆腐就是用卤水点出来的老豆腐。
还有在我视频里面经常出现的内酯豆腐和日本豆腐。
内酯其实指的就是凝固剂，不同于传统的卤水、石膏点豆腐，内酯豆腐可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍。
至于日本豆腐，误会的人不少。
其实日本豆腐压根就不是豆腐，它另外的名字叫鸡蛋/玉子豆腐。
这名字一听，大家就能猜到了，其实它是用鸡蛋做的，将鸡蛋和清汤混合倒在容器里蒸，所以说它是鸡蛋羹也不过分。
既然被这货糊弄了这么久，今天终于弄明白了，不如就拿它做个金针菇日本豆腐煲！
锅底垫上金针菇，铺上煎好的日本豆腐，撒上蒜末，淋入秘制料汁，焖上7分钟就行。
吸饱了汤汁的日本豆腐咬一口滑滑嫩嫩，配上多汁的鲜甜金针菇，两碗饭瞬间见底，当之无愧的米饭杀手！
日本豆腐3块、金针菇1把
小米辣3个、葱花、蒜末、淀粉
生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、糖
日本豆腐要切成2cm左右的厚片。
表面裹上一层薄薄的淀粉。
再来调个料汁：把2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺白胡椒粉和半勺糖加一起，然后倒入小半碗水，搅拌均匀。
豆腐一定要煎得两面金黄才好吃，翻的时候要小心一点。
在锅底垫上金针菇，铺上豆腐，撒上蒜末，淋入料汁，一气呵成小火焖上7分钟。
撒上小米辣和葱花，闻着这个香味，我的嘴角已经流下了幸福的口水。
吸饱了汤汁的日本豆腐，咬一口滑滑嫩嫩，配上多汁的鲜甜金针菇，两碗饭瞬间见底，喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来~
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