简餐是什么意思(轻食简餐是什么意思)

“门槛越低，竞争压力越大”，这句话说的就是餐饮行业的现状。

民以食为天，一直以来餐饮行业都被认为是绝对的刚需行业，也是离普通人最近，能够实现发家致富的途径。

喜茶，估值160亿，创始人聂云宸身家40亿；

海底捞，千亿市值，创始人张勇一跃成为新加坡首富。

不少创业者听到这些故事都跃跃欲试，心潮澎湃，期待一举成名，在餐饮界站稳脚跟。可是，“有人关张归故里，有人把酒开新肆”，选择错误，就是大罗神仙也救不了你。尤其是去年，餐饮圈内洗牌更迭更快，无数创业者，倒闭负债，一切归零。

茶饮和简餐是目前在市场上受关注最多的，但是，开茶饮店好还是简餐店好?很多人都拿不准主意，下面就让我来分析一下吧！

开店需要投资多少？

无论是开一家茶饮店还是简餐店，所需的投资无非就那几项，下面我来列举一下：

1、加盟费/代理费（自创品牌不包含此费用）

2、门店房租

3、员工成本

4、原料成本

那么，接下来我们一项一项的分析。

加盟费/代理费（自创品牌不包含此费用）

1）茶饮店

开一家奶茶店，加盟费/代理费是相比房租来说占比重最大的了。茶饮行业目前发展的很成熟，市面上有很多知名的品牌，像是COCO都可、喜茶这一类的，如果加盟这些牌子，加盟费动辄就要几十万、上百万。如果你选择几万元的小牌子 ，那吸引力就会差很多，因为茶饮行业发展成熟，能赚钱的基本就是这些头部品牌，小牌子能赚钱的少之又少。

根据奈雪的茶提交的招股书显示，奈雪三年营收57亿反亏1.38亿，2020年奈雪净利润448.4万元，整体利润率仅为0.2％，银行存款利率都比这高。

2）简餐店

简餐店的话，你首先要先了解什么是简餐？简餐是区别于正餐的，快餐就是其中一种。它于传统餐饮的区别就是出餐快、单价低、投资小。

简餐的发展其实前几年就初具模型了，但是却并没有发展起来，直到近几年，人们生活方式的改变，才开始形成一股潮流，商场里、小区楼下开满了各式各样的简餐店。

说完简餐行业的市场，我们再来说一下开一家简餐店需要多少加盟费。

简餐店的加盟费用相比奶茶店来说就少很多了，一般需要几万元就可以了，这一点对比奶茶店费用就省了几十万。就算是杨国福、张亮这种知名的品牌，加盟费用相比一般品牌高一些，但是也不会比得上CoCo都可、喜茶的加盟费用。

当然，也会有一些自创品牌的简餐店，但是这种店相比加盟品牌会有很多劣势。

门店房租

1）茶饮店

开茶饮店位置非常重要，可是好的位置往往意味着高昂的房租。像这种一般每月房租都要几万元，而且有一些加盟品牌会对店铺面积有要求，这样下来最终成本肯定是失控的。

我来举两个例子：

喜茶大家都知道，它的一线城市面积100平方米的门店，每个月房租费用就占固定成本的30%，这可不是一般人能负担得起的。

再者，看看低价路线的蜜雪冰城，它非常看重选址，一定要那种人流量大的，因为只有保证足够的人流量，它才能保证销量，不然每杯所产生的那一点利润，销量低了是赚不到钱的。

所以如果加盟这两个品牌，房租费用是很高的。

2）简餐店

一般的餐厅最好开在商业圈、步行街、大型社区或学校集中的地方，这些地方人流量大，又都是刚需，有利于餐厅以后营业。但是这些地方也伴随着高昂的房租，房租都是半年或一年缴一次，还需要押金。而且如果选的是转让店铺，你还需要再加一项店铺转让费，一般在几万—十几万不等。所以，房租永远是开店的大头。

员工成本

1）茶饮店

茶饮店的员工人数还是要看店铺的面积以及人流量，一般小的门店2~4人即可。但是，根据国家人社部发布的消息，调制饮品的人员将会被定义为“调饮师”，这就意味着员工成本将会提高，以后品牌需要在员工成本上付出更多。

2）简餐店

在员工成本方面，简餐店的人员支出比较节省。不需要专业的厨师，因为很多菜品都是半成品，操作起来很简单。所以后厨需要的人员就不会很多，2人即可。前厅1个收银员，再加上一个服务员，基本上就够了，支出不会很多。

原料成本

1）茶饮店

这几年，奶茶的价格越来越高，从10元一杯涨到20元，甚至30元一杯。大家看得到的是奶茶价格越来越高，看不到的是原材料的价格也水涨船高。

比如说：奈雪的茶为什么卖30元一杯？那是因为它的原料成本就很高。看奈雪公布的招股书显示，2018年、2019年、2020年1月~9月，奈雪的原材料成本分别为3.8亿元、9.2亿元和8.1亿元，占了总营收的35.3%、36.6%和38.4%。

它的原材料成本占了总营收的三成，这么贵的原料，奶茶的售价当然就会提高了。

还有今年年初，国家发布的“吸管限塑令”。这一根小小的吸管可是难倒了不少品牌，纸吸管口感不好，PLA吸管价格太高，这一举措让不少茶饮店成本“爆炸”。

2）简餐店

原料的采购进货是餐厅经营的起点和保证，很多没有餐饮行业经验的人会觉得这没多少钱，其实不然，原料成本一般会占总成本的30%，优质的原料供应商对于起卖重量是有要求的，一般都是整件发货，费用最低也要几万元。甚至有一些原料配送时间比较长，一次性发货的量会更大。

如果是自营的店，可能连采购的量都达不到，品牌的就不一样了，体量规模摆在那，而且一般都是和这种供货商有合作关系，拿到手的价格就会便宜很多。由此利润空间就越大，质量也越好。

结语

这样看下来，经营一家茶饮店或者简餐店的开销真的不低，都需要投入大量的时间、金钱和精力。但茶饮行业已经是寡头竞争的市场了，外人看来的暴利，其实是认知偏见，看似暴利的背后，其实是大多数人赚不到钱。

简餐店就相对好一些，它是近几年才流行起来的，相对于茶饮行业市场饱和，简餐目前正是市场扩充的时候，对比茶饮店来说好一些。虽说利润可能没有茶饮店高，但是以目前来看也是收益不错的，而且投资门槛低，竞争力小。总体来说简餐店虽比不上CoCo都可、喜茶这一类的奶茶知名品牌，但还是有的赚的。